[서울 우동, 카츠 맛집 추천] 제면공방, 놀라운 닭목살 & 자가제면 & 수제카츠 성지! (feat, 놀라운 토요일)

TVN 예능 프로그램 <놀라운 토요일>의 힘을
또 한 번 빌려
서울 은평구 응암동 맛집을 한 군데 더 방문합니다.
 
이일삼점 카페와 불과 500m 떨어진
매장에서 직접 뽑은 쫄깃한 우동과
직접 만든 수제카츠가 일품인
자가 제면 & 수제카츠 전문점
제면공방입니다!

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제면공방 역시 은명 초등학교 바로 옆에 위치해 있습니다.
 
역시 한적한 왕복 2차선 도로상에 있음에도
끊임없이 손님이 오갔습니다.

동네 맛집의 시그니쳐!
 
특별한 인테리어나 과한 꾸밈없이
메뉴와 가게의 특징, 뽐내고 싶은 음식들을
무심한 듯 '툭' 던져놓았습니다.

그중 가장 눈에 띄는 건 사장님의 요리 철학입니다.
 
직접 면을 뽑고 카츠를 제조하는 정성을 담아
신선한 재료를 날씨나 기호에 맞게 노하우를 발휘해
고객의 건강과 맛의 진심을 담아낸
요리의 정통성까지 추구하고 있을 것 같다는 생각을 했습니다.

이 식당은 <농림축산식품부 제공 안심식당>으로도 인증받았다고 하는데
 
안심식당은 '덜어먹기 가능한 도구 비치, 제공 / 위생적 수저 관리 / 종사자 마스크 착용'을 준수하는 업소로
지자체에서 인증한다고 하니 믿고 드셔도 되겠습니다.
 
베니쇼우가와 단무지는 셀프입니다!

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오늘 저희는 배가 많이 허전했던 관계로
과감하게 3가지 메뉴를 주문하겠습니다!

먼저 닭목살 철판구이는
닭목살구이와 우동, 밥이 특제 간장소스와 함께 나옵니다.
 
3년 전 마산야구장 앞에서 닭목살 구이를 처음 먹고
너무 맛있어서 또 먹고 싶었지만
너무 멀어서 그동안 재흡입의 영광을 미뤄왔습니다.
 
마침내 마산까지 가지 않아도
짭조름하면서 쫄깃한 또 담백한 맛까지 자랑하는
닭목살구이를 먹을 수 있게 됐습니다.
 
보통 치킨을 시키면 뻣뻣해 잘 먹지 않는 닭목살의 대변신!
진짜 한번 드시면 그 특유의 꼬들꼬들한 맛에 매료될 겁니다.

그다음 하사 받은 감동의 맛은 지도리 우동입니다.
 
굵고 탱탱함에도 목 넘김이 훌륭한 지도리 우동은
가히 제면공방 음식 중에도 일미라고 말씀드릴 수 있을 것 같습니다.

'지도리'란 일본 지역의 특산품 즉 토종닭을 의미합니다.
 
쫄깃한 닭목살에 달콤한 대파 그
리고 직접 뽑은 면발로 만든 지도리 우동은
맑고 순하지만 진한 여운이 남는
정말 입안과 혀 끝이 '지리도'록 맛있습니다!

새우를 유독 좋아하는 제가 새우튀김우동을 놓칠 수 없을 것 같습니다.
 
역시 새우 특유의 시원하고 담백한 맛은 상상 이상입니다.
커다란 새우를 한 입 베어 물었을 때 입안에 퍼지는
따스한 육즙과 갑각류 특유의 풍미는 아직도 그 충격이 가시지 않습니다!
 
이렇듯 두 사람이 메뉴 3개를 먹어치우며
배가 터질 것 같은데도
자꾸 손이 가는 건 제면공방 때문입니다!

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★ 체크 포인트

• 주소 서울 은평구 은평로 8길 29 1층 104호
• 연락처 0507-1330-0008
• 영업 11:30~21:00 (브레이크 타임 16:00~17:00 / 라스트 오더 15:30, 20:30 / 매주 월요일 휴무)
• 인스타그램 https://www.instagram.com/jemyeon._.udon/